Το φουρνιστό ψωμί στα χωριά της Κρήτης

Από τα παλιά χρόνια μέχρι και σήμερα (πολύ λιγότερο), στα χωριά της Κρήτης, απ’ άκρη σ’ άκρη μύριζε το φρεσκοψημένο φουρνιστό ψωμί στον ξυλόφουρνο του κάθε σπιτιού.
Ψωμί χωριάτικο με προζύμι, ζυμωμένο σε σκάφη. Στη συνέχεια το ζυμάρι έμπαινε στην πινακωτή μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί, η μασιά για να βγουν τα κάρβουνα και ένα πανί για να καθαριστεί η πέτρινη βάση του φούρνου.

Έτσι όλα ήταν έτοιμα για να υποδεχθούν τα ταψιά ή το ταψί με τα ψωμιά που σιγοψήνονταν στα ξύλα.
Πολλές ήταν οι γυναίκες που στο ψωμί έβαζαν και αρισμαρί κάνοντας την μυρωδιά ακόμα πιο έντονη.
Όμορφες θύμησες, μυρωδιές που ακόμα είναι νωπές σα να μην πέρασε μια μέρα, από τη γιαγιά μου, που πριν ξημερώσει ακόμα έκανε όλη αυτή την προετοιμασία. Η λεμονιά πάνω από τον ξυλόφουρνο, ανακάτευε τα αρώματά της με το ψωμί κάνοντας τις αισθήσεις αξέχαστες κι ας πέρασε κοντά μισός αιώνας…

Προηγούμενο άρθροΣτο αμαξοστάσιο του Δήμου Ηρακλείου το πρώτο ηλεκτροκίνητο λεωφορείο
Επόμενο άρθροΤζένιφερ Άνιστον: Η Χανιώτισσα που απέκτησε το δικό της αστέρι στη Λεωφόρο της Δόξας στο Χόλυγουντ